Шашлычная тема(фотографии)

[boroda 108]

надо полопатить свою кулинарную тетрадку

А у меня в голове...все.

 

И так,

Самый первый шашлык свой я конечно помню....сделанный своими руками....

В 1989 году, осенью, когда еще было тепло, скинулись и купили вырезку свиную...

Нарезал на крупные квадраты куски мяса, все это поперчил и перемешал, сложил в кастрюлю, и залил его бутылкой сухого вина, которое сейчас даже и не продается, " Ркацители"....По крайней мере я его не вижу....

Сверху положил кольца лука, которые станут потом нанизываться на шампуры,закрыв крышкой и в холодильник....

Временной отрезок, вечером замариновал утром забрал...

Учитывая что мясо при жарке на жару от вина ссыхаться, я и делал их большими кусками....Рецепт не мой, это мне также рассказали как сделать как и я теперь тут рассказываю...

Многие говорят что можно любое вино, но "Ркацители", грузинский, есть такое вино которое делает эти шашлыки подсушенную корочку снаружи и мягкую внутри, с пропиткой вина и его кислинкой....Главное в этом рецепте не давать чтобы огонь был, просто постоянный жар, раздуваемый опахалом...Огонь сделает шашлык сухим....

Для подливы во время жарки то что остается в кастрюле разбавляем 50 на 50 с водой....и поливаем периодически их шампуры...

 

Второй рецепт до безобразия прост и как многие тут скажут "фууууу".....

Бывали такие ситуации, когда пожарит мясца, приходило в голову спонтанно, сейчас прямо и все....

В магазинах продаются готовые сборки шашлыков с готовыми маринадами...Мы выбирали те которые не маринованные, сливали оттуда жидкость, и заливали обычную "Кока колу"....Ведь все знают как агрессивно этот напиток влияет на плоть...От колы мясо разбухает и стает мягким, Жарить это мясо на костре довольно таки быстро, и оно чуть ли в руках на распадается на жилы когда готово уже...В данном случае говорю о свинине...На курятине это проходило по другому, чуть ли не за 20-30 минут при хорошем жаре...

Один маленький нюанс, не передержать колой мясо, не более двух часов...

Ведь многие знатоки автомобилисты говорят, что колу используют вместо ведешки, если ее нет под рукой, ....

Третий рецепт в майонезе но он не интересен, я раз его попробовал и мне он не понравился...Майонез, тоже считается, маринадом быстрой подготовки к костру....Пару часов и поехали...

На фотографиях http://kiev.com.ua/forum/showpost.php?p=857580 это и есть майонезная заправка....Но тогда я не стал сразу на стол их подавать а сложил все в кастрюлю, оставшийся маринад перемешал с готовыми шашлыками и поставил томится прямо на угли....Вот тут вкус появился другой уже, хоть и извращенные шашлыки получились, кастрюлечные, но они были действительно вкусными, мягкими, и да, чуть не забыл, в кастрюльку я кинул еще пару лаврового листа, от балды, хотел посмотреть что выйдет, вышло, аромат лавра в еде присутствовал что не портило вкуса...

[boroda 108]

Вот он кастрюлечный шашлык, фоткалось телефоном, но тем не менее, структура мяса видна,

[Магирус 578]

Мой шашлык сегодня

 

Тема шашлыка мне очень нравится

 

Один из рецептов с фотосопровождением, как и обещал

==============

 

Ингридинты:

 

- мясо (свинина), можно и другое

- лук репчатый

- базилик

- соль

- перец

 

Способ приготовления и пропорции:

 

- мясо и лук - 1:1. Лук режем кольцами. Мясо кусками. Всё в миску слоями - сой лука, слоя мяса. мясо перед этим поперчить и посыпать от души базиликом. Солить перед приготовлением - соль вытягивает жидкость

 

Ну и пьём пиво)))

 

 

 

 

 

 

 

[boroda 108]

А готовый шашлычег где?

[Ама 196]

Магирус, Уважуха!))

[Ама 196]

А готовый шашлычег где?

Сфоткать не успел!)))

[Ама 196]

У нас вчера головлись рёбрышки на огне.... А я, свинюка, не сфоткала)) Очень уж было вкусно))

[boroda 108]

У нас вчера головлись рёбрышки на огне.

Я лич все что связано с костями не люблю...

[Баргу-Матрёшкин-Жигулёвски 85]

Лук режем кольцами.

это неправильно- лук надо резать как можно мельче - что б пустил сок, а кольцами =это для красоты

[seamju 54]

это неправильно- лук надо резать как можно мельче - что б пустил сок, а кольцами =это для красоты

 

Я режу мелко в шашлык и кольцами отдельно на шампур, жена моя любит лучок печёный

[boroda 108]

это неправильно- лук надо резать как можно мельче - что б пустил сок,

Здесь не стоит вопрос что правильно а что не, каждый делает себе правильно...критика в таких случаях излишняя.....

[Баргу-Матрёшкин-Жигулёвски 85]

Я режу мелко в шашлык и кольцами отдельно на шампур, жена моя любит лучок печёный

 

и это правильно ещё видел помидоры нанизывают- зачем, спрашивается ? тоже для красоты на фотке наверно

[Баргу-Матрёшкин-Жигулёвски 85]

Здесь не стоит вопрос что правильно а что не, каждый делает себе правильно...критика в таких случаях излишняя.....

 

это не критика и объяснил выше почему так надо

[boroda 108]

объяснил выше почему так надо

Есть люди которым сок не нужен, а просто пригорелый лук или сухой...

ещё видел помидоры нанизывают- зачем, спрашивается ?

НЕ нравится не делай, я иногда так делаю...Баклажан, грибы помидор....Вкусные получаются овощи на жару, с дымком...

[seamju 54]

и это правильно ещё видел помидоры нанизывают- зачем, спрашивается ? тоже для красоты на фотке наверно

 

Не согласен, правда сам так не делаю, я обычно помидоры, баклажаны и перец пеку отдельно, но есть люди, которым нравится помидоры печь с шашлыком вместе. Должен заметить, что это тоже довольно вкусно.

 

Блин.... Теперь слюной истекаю))) Братва, айда на шашлык!

[Ама 196]

ела помидоры, приготовленные отдельно: тонко нарезанные, с перцем, сахаром и солью. Запекались на решётке... :класс:

[Ама 196]

айда на шашлык!

я - за!

[vivekat 580]

Полезла и я в закрома свои с шашлыками

Это конечный результат

Ну и я за поеданием их же

[Прорицатель 174]

А готовый шашлычег где?

 

наверное таки не вышел, может сгорел

[Магирус 578]

Вышел - не фоткал я его

[Ама 196]

Так к теме...

 

Возможно, шашлык – это первое, что съел человек сразу после того, как ему удалось обуздать огонь. Жареное на углях мясо ели все и всегда. И упомянутый предчеловек, отложив дубину, и горный пастух, и разбойники с большой дороги, и титулованные вельможи в богато обставленных залах. Слово «шашлык» восходит своими корнями к тюркским словам «шиш» – вертел; и «лик» – то, что на вертеле. На Руси шашлык именовался «верченым» мясом и считался, впрочем, как и у всех народов, кушаньем праздничным и возвышенным.

[Ама 196]

Похоже, закончился шашлычный сезон... Самые-самые последние денёчки... Эх! А компании как-то не предвидится

Впрочем, бывает и зимний шашлык, вообще-то

[Магирус 578]

Так возле тебя лес, можно будет как-то организовать шашлычок

[Ама 196]

Магирус, можна, конечно)) Только это уже последняя погодка...

[boroda 108]

Вчера выехали на природу...