Новый год и Рождество - что приготовить?

[Helly 385]

люсик, стараемся, создаем настроение (с)

[Helly 385]

Какая у Вас здесь тема хорошая есть! А что же никто не отписывается? Ведь Новый год уже на носу!

А я по разным кулинарным сайтам уже столько рецептов насобирала! С удовольствием с вами поделюсь.

Наступающий год - год Змеи. Чтобы весь следующий год был удачным, на столе обязательно должно быть блюдо в форме змеи. Вот она,

 

"Хозяйка года"

 

Состав:

 

Картофель — 7 шт

Яйца — 5 шт

Кальмары — 300 г

Морковь — 2-3 шт

Огурец соленый — 1-2 шт

Майонез

Соль

 

Для украшения:

 

Оливки черные без косточки

Оливки зеленые без косточки

Зерна граната

Морковь — 1 шт

 

Приготовление:

 

Взять 2 глубокие тарелки диаметром одна больше другой. Застелить пищевой пленкой (целлофаном). Делать одинаковую выкладку салата в обе тарелки. Первый слой — отварной картофель потертый на терке. Выложить по всей внутренней поверхности тарелки (немного картофеля оставить для головы и хвостика).

Посолить и смазать майонезом.

Затем порезанные кубиками отварные кальмары (варить в течении 3-5 минут),посолить и смазать майонезом.

Следующий слой -отварные яйца, потертые на терке и полить майонезом. Затем порезанный кубиками соленый огурец.

После него слой отварной моркови потертой на терке.

Каждую тарелку с салатом перевернуть на плоские блюда (тарелки) и освободить от пленки. С помощью большой ложки придавить низ салата, делая округлыми нижний край. В маленьком круглешке салата сверху сделать небольшую выемку для головы, придавливая ложкой.

Соединить салат, положив меньшую часть на большую. Из оставшегося картофеля сформировать голову змеи и хвостик. Голову положить в углубление сверху, а хвостик соединить с нижней частью.

Весь салат слегка смазать майонезом.

Черные и зеленые оливки потереть на мелкой терке в разную посуду. Поочередно выложить на салат широкими полосками. Украсить зернами граната, из моркови вырезать язычок и корону.

[Helly 385]

Салат - торт из крекеров

 

Ингредиенты:

 

~250 гр. соленых круглых крекеров,

1 б. любой консервированной рыбы (сайра, тунец, горбуша),

пучок зеленого лука,

4 яйца, сваренных вкрутую,

150 гр. твердого сыра,

1 зубчик чеснока,

майонез.

 

Рецепт приготовления:

 

Салат будем выкладывать слоями на большую тарелку или блюдо.

1 слой: крекеры (у меня в каждом слое было по 12шт.);

2 слой: яйца, натертые на терке и смешанные с майонезом (два желтка отложить для украшения);

3 слой: крекеры;

4 слой: консервированная рыбка, размятая вилкой и смешанная с майонезом;

5 слой: мелко нарезанный зеленый лук;

6 слой: крекеры;

7 слой: сыр, натертый на мелкой терке + чеснок через пресс, смешать с майонезом;

8 слой: крекеры. Смазать майонезом и посыпать натертыми на мелкой терке желтками.

Украсить по желанию. Дать постоять салату 2 ч. при комнатной температуре и 1ч. в холодильнике. Но лучше, чтобы салат постоял ночь. Приятного всем аппетита!

[Helly 385]

Шведское имбирное печенье и пряники-грибочки.

 

Шведское имбирное печенье. Рецепт:

 

375 г муки,

100 г сахара,

50 мл меда или сахарного сиропа,

50 мл воды,

60 г сливочного масла,

1 яйцо,

1/2 столовой ложки корицы

1 чайная ложка молотого имбиря,

1 чайная ложка молотого кардамона,

1/4 чайной ложки молотой гвоздики,

1 чайная ложка соды,

2 чайные ложки какао-порошка

 

Сахар, мед или сироп и воду поместить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. Добавить сливочное масло и специи, перемешать, оставить на огне пока не растопится масло. Охладить до комнатной температуры. Смешать муку с содой и какао. Добавить жидкие ингредиенты и слегка взбитое яйцо. Замесить тесто до гладкой и блестящей массы. Придать тесту форму шара, плотно обернуть фольгой и поставить в холодильник на 24-48 часов.

 

За 30 минут до выпечки достать тесто из холодильника. Раскатать тесто тонким слоем на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и вырезать печенье. Поместить печенье на противень для выпечки, покрытым бумагой для выпечки. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов, около 6 минут. Украшать печенье в холодном виде.

Имбирные пряники-грибочки

Ингредиенты:

 

400 гр муки,

 

200 гр натурального меда,

 

100 гр сахарной пудры,

 

1 яйцо,

 

2 чайные ложки пряной приправы,

 

2 чайные ложки соды для выпечки,

 

1 столовая ложка меда,

 

Сахар, мед и смешанные специи растопить, чтобы растворить все компоненты, а затем поставить в прохладное место. Смешать муку с содой для выпечки. Добавить мед и яйцо. Замесить однородное блестящее тесто. Раскатать тесто 0,5 см.

 

Выпекать около 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов.

[Helly 385]

Бесподобный салат «Сугробы»

 

Несмотря на наличие майонеза, салат не жирный и не тяжелый для желудка.

2 куриных бедрышка без кожи посыпаем карри и немного подсаливаем.

Жарим до готовности на небольшом количестве растительного масла.

В конце вливаем полстакана сухого красного вина и протушиваем до почти полного испарения получившегося соуса.

Остужаем, режем на мелкие кусочки, размешиваем с оставшимся после жарки соусом.

Отвариваем 1/2 стакана круглого риса в 2 стаканах воды, чтобы получилась каша-размазня.

Охлаждаем и чуть подсаливаем.

Варим крупную морковь, очищаем, натираем на крупной терке.

Сладкое яблоко очищаем от кожицы, натираем к моркови. Сбрызгиваем лимонным соком.

На плоское блюдо выкладываем слой риса.

На него курицу вместе с соком.

Сверху слой моркови с яблоком.

Разравниваем, чтобы получилась плоская поверхность салата.

Со всех сторон обмазываем тонким слоем майонеза.

Отвариваем 3 яйца «в крутую», очищаем от скорлупы, режем пополам.

Вынимаем желтки, растираем с 1/2 ч.л. готовой горчицы, зубчиком чеснока, 1 ч.л. майонеза, чуть подсаливаем.

Фаршируем этой пастой половинки яиц и выкладываем на поверхность салата.

Чуть смазываем майонезом.

Натираем на самой мелкой терке 100гр твердого острого сыра и посыпаем, как снегом, весь салат и «сугробы» из фаршированных яиц.

 

[Helly 385]

Нежный-нежный, снежный-снежный, новогодний рулет

 

Готовится за считанные минуты. Мой совет-одного рулета, как правило. бывает мало, готовьте сразу 2. Берем 4 яйца и взбиваем с 1/2 пакета майонеза (пакет 250 г), солим по вкусу, полученную массу выливаем на смазанный противень и выпекаем в горячей духовке большой омлетный лист до светло-золотистого цвета. Даем немного отстыть и аккуратненько, помогая лопаточкой, снимаем его с противня красивой стороной вниз, а на не красивую намажем начинку. Предупреждаю, что омлет очень нежный, снимать надо осторожно. Противень брать лучше тефлоновый или такой, к которому, точно знаете, не прилипает. Перевернуть просто: накройте противень большой разделочной доской и переверните, Пласт окажется на доске. Начинку делаем, пока печется омлет: 2 плавленых сырка трем на крупной терке, добавляем чеснок по вкусу, можно добавить любую мелконарезаную зелень, заправляем оставшимся майонезом. После того как намазали начинку, аккуратненько сворачиваем рулетом и отправляем в холодильник. Можно сверху посыпать нарезанной зеленью или еще как-нибудь украсить. Готовить лучше накануне вечером, а потом на стол нарезать кружочками. Получается очень вкусно. Особенно понравится тем, кто любит сыр с чесноком и майонезом. Приятного аппетита!

взято здесь

[Helly 385]

Идеи оформления блюд.

 

[Helly 385]

Печень под майонезом с орехами

 

Ингредиенты:

 

На 4 блина:

600 г печени, 3 яйца,

3 луковицы,

2 ст. л. муки,

200 г майонеза,

соль, перец, орехи по вкусу.

 

1. Подготовьте печень (снимите пленку, удалите протоки, вымойте), нарежьте ломтиками и залейте молоком на 2,5 часа.

2. Нарежьте лук соломкой, часть обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Взбейте яйца.

3. Пропустите 2 раза через мясорубку печень и сырую луковицу, посолите, поперчите, всыпьте муку, все перемешайте, добавьте взбитые яйца.

4. Жарьте на раскаленном растительном масле с обеих сторон.

5. Уложите готовые блины на плоское блюдо слоями. На каждый слой кладите жареный лук, майонез, измельченные орехи. Верхний слой залейте майонезом так, чтобы была покрыта вся поверхность «тортика», украсьте половинками орехов и веточками зеленого укропа.

6. Подержите на холоде 2-3 часа.

[el_mario_4e 1]

ВОТ хорошая идея на новый год

 

 

Ингредиенты

 

картофель- 3 шт

сыр твердый- 200 гр

свекла- 1 шт

морковь- 1 шт

яйцо- 4 шт

мясо (свинина или говядина)- 300 гр

грецкие орехи- 1/2 стакана

гранат- 1/2 шт

зеленый горошек

лук репчатый(красный)- 1 шт

майонез

чеснок- 2 зубчика

соль, перец по вкусу

 

Приготовление

 

Отварить до готовности мясо, свеклу, картофель, морковь, яйца. Мясо нарезать небольшими кубиками. На терке натереть в отдельные емкости свеклу, морковь, картофель, сыр. Желтки отделить от белков, также отдельно и белки, и желтки натереть на терке. Грецкие орехи измельчить с помощью блендера или ступки. В майонез по желанию добавить выдавленный чеснок.

 

Салат выкладываем на блюдо, отступив от краев, слоями, каждый слой промазывая майонезом, по желанию солим и перчим:

 

1- половина картофеля

2- свекла

3- половина моркови

4- половина грецких орехов

5- половина мяса

6- картофель

7- желтки

8- половина сыра

9- мясо

10- морковь (последние слои выкладываем горкой, формируя шапку)

 

Последний слой хорошо смазываем майонезом. В оставшийся сыр добавляем немного майонеза и выкладываем по краям салата, формируя опушку шапки. На сыр выкладываем натертые белки и посыпаем оставшимися орехами.

 

Далее украшаем салат зернами граната, выкладывая их в виде рисунка на шапке, сверху из лука делаем корону (разрезаем луковицу зигзагами пополам, достаем середину, оставляем 1-2 слоя лука), в нее кладем зерна граната. Дополняем украшения зеленым горошком и другими компонентами по желанию. Даем пропитаться.

[andy-007 1]

На Новый год самое милое дело в лес под елку и плов на костре! А эти салатики - только для отъедания пуза

[Ама 196]

плов на костре!

Круто!))) В лесу под ёлкой уже были, но готовили только курицу в фольге и глинтвейн. А можно поподробнее про плов?)))

[Helly 385]

У меня новость - скоро Новый год!

Предлагаю продолжить вкусную темку

Итак,

 

Оформление нарезок к новогоднему столу

 

[Helly 385]

Салат «Печень трески под шубой»

 

Очень вкусный и красивый праздничный салат!

 

Ингредиенты:

1 баночка (160 - 200 г) печени трески (это основная составляющая салата, поэтому лучше на ней не экономить и выбрать хорошую, качественную);

2 средние картофелины;

1 крупная морковь;

3-4 яйца;

2 перышка зеленого лука;

10-12 шт чернослива;

соль,

перец,

майонез.

 

Приготовление:

 

Морковь и картофель отварить в мундире.

 

Яйца отварить вкрутую.

 

Салат выкладывается слоями. Каждый слой немного промазать майонезом:

 

1-й слой: картофель, потереть на крупной терке;

2-й слой: печень трески без масла, размять вилкой (этот слой майонезом не промазывать);

3-й слой: лук мелко порезать;

4-й слой: морковь, потереть на крупной терке;

5-й слой: чернослив порезать соломкой;

6-й слой: белок яйца, потереть на крупной терке;

7-й слой: раскрошить желток яйца

 

Украсить зеленью.

 

До подачи салат убрать в холодильник на 3 часа.

 

Автор: Ирина Милова

[Helly 385]

Красивое заливное из семги и креветок - к Новому году

 

Мы уже знаем, что заливное обязательно должно быть на новогоднем столе.

 

Продукты:

-700 г – филе семги;

-10 шт – креветки;

-1 шт. – репчатый лук;

-2 зубчика – чеснок;

-1 шт – морковь;

-вода;

-горошек консервированный;

-2 шт – лавровый лист;

-желатин;

-гвоздика;

-соль, перец.

 

Приготовление :

 

*В кипящую воду кладем филе семги, морковь, репчатый лук, гвоздику, лавровый лист и варим. За 5 минут до готовности добавляем соль, перец и чеснок. Варим до готовности.

*В это же время в другой кастрюле отвариваем креветки.

*Рыбу разбираем на кусочки,

*Морковь нарезаем кружочками.

*Бульон, в котором варилась рыба процеживаем.

*Когда желатин разбухнет кладем его в теплый бульон, и ставим на газ, (не кипятить).

*Очищаем креветки.

*Выкладываем в форму слоями:

-морковь,

-креветки,

-горошек и рыбу,

*Заливаем все остывшим бульоном с желатином.

*Убираем форму в холодильник до полного застывания.

*Достанем застывшее заливное (поместить форму на 1 минуту в горячую воду)

[Матроскин 7]

Класс!

[Матроскин 7]

Хочу поделиться рецептом буженины, которую готовила на Новый год , готовится она в микроволновой печи. Получается очень вкусно. Специи - на ваш вкус. Я, например, люблю итальянские травки, покупаю в АТБ.

P.S. Петрушку вполне заменит укроп. Для приготовления буженины я брала лопатку(свинина) - ничем не хуже шеи.

[Helly 385]

Недавно нашла один салатик под названием "Самый вкусный салат". Посмотрела на ингредиенты, скептически усмехнулась. А вчера у дочки был день рожденья, решила попробовать приготовить. Соглашусь с автором, салатик необыкновенно вкусный. Рекомендую

 

 

Главное условие - это именно красный болгарский перец! Когда приготовите, поймете почему. Он оттеняет вкус мяса, и вносит определенный вкус, поверьте, что с перцем другого цвета , вы этого не добьетесь.

 

говядина 300-400 гр

болгарский перец КРАСНЫЙ 1 штука

кукуруза 1 маленькая баночка

морковь сырая 1 шт

майонез

чеснок 1 долька

соль

перец

Для начала отварим мясо, остудим и руками порвем его на ниточки (не тонкие), подрежим ниточки чтобы не были очень длиные.

На терке натрем морковь (у меня тонкие квадратные отверстия).

Тонко в длину нарежем болгарский перец.

Чеснок выдавим через пресс.

Все ингридиенты для салата соеденим, заправим перцем, солью и майонезом. Хорошо перемешаем и оставим на минут 20-30 пропитаться.

Самый вкусный салат готов!

[vidik2 1]

Ну прям кулинарная книга получается.

А самое милое дело - это холодец!

А там уже как кто любит: то ли с хреном, то ли с горчиикой....

[Helly 385]

Подкиньте пожалуйста рецептик вкусной кутьи! А то каждый год муж критикует мои кулинарные потуги в этом плане

[Helly 385]

[Helly 385]

Еще один новогодний рецептик в нашу копилочку

 

Закусочные снежинки (МК от Елены)

 

 

Вот такую поистине праздничную закуску можно приготовить к новогоднему столу. Закусочные снежинки украсят и разнообразят новогоднее меню и не оставят ваших гостей равнодушными. Давайте же посмотрим мастер-класс по их приготовлению.

 

Состав:

 

Тесто:

 

Сливочное масло - 100 г

Мука - 2 ст

Яйцо - 1 шт

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Вода ледяная - 1 ст.л.

 

Начинка:

 

Адыгейский сыр - 250 г

Яйца вареные - 5 шт

Грецкие орехи (измельченные) - 0,5 ст

Чернослив - 100 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Майонез

Соль

Краснокочанная капуста - 1/4 шт

 

Приготовление:

 

Добавляем в муку нарубленное сливочное масло, соль, сахар.

 

Перетираем и вбиваем яйцо, добавляем ледяную воду.

Замешиваем тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник минут на двадцать.

Вырезаем из плотной бумаги или картона восьмиугольную звездочку. Достаем тесто, отщипываем небольшую часть, раскатываем, прикладываем звездочку вырезанную из картона и вырезаем ножом.

Выкладываем звездочки на противень и выпекаем при 180°C в духовке.

Теперь приготовим начинку. Вареные яйца разделим на желтки и белки. Желтки натираем на терке и добавляем к ним натертый адыгейский сыр. Туда же добавляем толченые орехи и измельченный чернослив. Солим, перемешиваем, постепенно добавляя майонез, чтобы начинка не была слишком жидкой, но и сухой она тоже не должна быть.

Выкладываем начинку на испеченные звездочки, стараясь повторить контур.

Белки натираем на терке и заливаем соком краснокочанной капусты, он должен быть разбавлен водой один к одному.

Даем белку окраситься и откидываем на сито. Когда жидкость стечет выкладываем белок поверх начинки, также стараемся повторить контур.

Сверху майонезом рисуем снежинки, положив его в корнетик или в уголок плотного пакета, со сделанным в нем отверстием.

Выкладываем готовые закусочные снежинки на блюдо и украшаем укропом.

[Lavinia 2]

Helly, очень красивые снежинки. Но уж очень трудоемко, наверно весь день займет

[Helly 385]

Helly, очень красивые снежинки. Но уж очень трудоемко, наверно весь день займет

Мне кажется, что нет. Если , например, тесто взять готовое, то вообще никаких особых сложностей. А снежинки рисовать - можно поручить детям, думаю, они будут только в восторге от такого поручения

[Lavinia 2]

Мне кажется, что нет. Если , например, тесто взять готовое, то вообще никаких особых сложностей. А снежинки рисовать - можно поручить детям, думаю, они будут только в восторге от такого поручения

Повезло Вам с детьми

Когда моя помогает на кухне, то все занимает как минимум вдвое дольше . С такими снежинками я спать не лягу

[Helly 385]

Повезло Вам с детьми

Когда моя помогает на кухне, то все занимает как минимум вдвое дольше . С такими снежинками я спать не лягу

 

У меня мама такая же - старается все делать быстрее и всегда критикует меня за креатив А я даже яичницу не могу сделать просто так - обязательно рожицу яйцами на сковороде рисую Ну нравится мне, когда еда красивая

У дочери завтра день рождения, собираюсь сделать такие снежинки. Вчера пекла коржи для торта, из части теста сделала снежинки. Не сказала бы, что долго возилась. Сегодня доделаю, расскажу , сколько всего времени уйдет