Натуральное мясо дичи и его доступность!?

[Hunter Wild 1]

Уважаемые форумчане, интересует Ваше мнение!

 

Как Вы считаете, было бы здорово если бы можно было приобрести мясо дичи на рынке или в магазине г. Киева?

 

Кто-нибудь когда-нибудь где-нибудь видел, чтобы продавали разнообразную дичь? Вот, как продают баранов, свиней, телят? Чтобы висела туша кабана или косули? - или полутуша лося (или 1/4 туши - полпередка или ползадка: целого лося особо и не повесишь), оленя? И чтобы мясник разделывал на колоде по запросам покупателей - слово "парное" не будет использовать по причине условности термина - незамороженное мясо: кому грудинку, кому лопатку, кому-то седло, а другому, скажем, бедро на котлеты или пельмени?

Если видели - поделитесь, пожалуйста, информацией: где это было, как происходило? сколько стоило мясо, если помните?

 

А если ни разу не видели - хотелось бы вместе подумать, почему. Ответ "потому что так не продают" очевиден - но почему не продают? Нет спроса или нет предложения?

Наверное, можно же арендовать постоянный прилавок на каком-нибудь рынке, договориться с охотхозяйствами, наладить всё-таки регулярные поставки - чтобы этот уникальный прилавок "Свежая дичь" не пустовал?

Или так туша и провесит на крюке, и никто не заинтересуется, и придется банально морозить остатки, предварительно разделав не по пожеланиям знатоков и гурманов, а на отруба под формат последующей продажи в вакууме?

Разумеется, мы говорим о мясе, поступающем из надежных источников, тщательно проверенном ветеринарами - так что аргумент "не купят, потому что страшно" не рассматриваем.

И что - покупатели не заинтересуются? Вот вы - никогда не купите? Почему? Есть сомнения? Какие?

Или вы допускаете, что спрос на такую продукцию возможен? что можно наладить стабильные продажи? Вы бы купили - как диковинку, чтобы попробовать? А если понравится - а может быть, давно уже любите дичь? - стали бы постоянным покупателем? Хотя бы раз в месяц?

Предполагается, что порядок цен - в 3-4 раза выше, чем на примерно аналогичные отруба баранины или телятины.

 

Заранее благодарен неравнодушным!

[Рахманец 358]

Я бы был постоянным покупателем, но в нашем городе такого нет.

Не употребляю мороженное мясо.Езжу по сельских магазинах там продают

свежее мясо.

[Helly 384]

У меня вопрос. В Вашем магазине есть мясо дикой утки. Из курса 1 класса помню, что осенью утки улетают на юг. В морозильнике мясо рекомендуется хранить не более месяца, да и то, спорное мнение. Собственно, вопрос. А где Вы зимой берете свежих уток, еще и под заказ?

[Влад Петров 83]

что бы завалить лося, например , целая лицензия нужна , за несколько тысяч, да и не такие у нас безмежные леса, что бы бесперебойно дичь поставлять, разве что выращивать специально в каких то загонах, но это уже не дичь получится.

[Гость 41]

Слишком рискованно продавать дичь по цене 200-300 грн за кг на рынках - можно и не продать.

Обычно продают сразу всю дичь по ресторанам.

А дикая птица - куропатки, перепела, фазаны, тетерева, утки - их выращивают на фермах как курей, и вкуса дичи в них нет...

[Hunter Wild 1]

Я бы был постоянным покупателем, но в нашем городе такого нет.

Не употребляю мороженное мясо.Езжу по сельских магазинах там продают

свежее мясо.

 

В каком городе Вы находитесь? Я думаю что эту ситуацию можно исправить!!

[Hunter Wild 1]

У меня вопрос. В Вашем магазине есть мясо дикой утки. Из курса 1 класса помню, что осенью утки улетают на юг. В морозильнике мясо рекомендуется хранить не более месяца, да и то, спорное мнение. Собственно, вопрос. А где Вы зимой берете свежих уток, еще и под заказ?

 

Да, Вы правы дикая утка улетает на юга, но самое главное это то, что сезон охоты на пернатую дичь в Украине ограничен (август - декабрь).

На счет хранения замороженного мяса: утка ( -12 с.) - 4 мес.

 

В "несезон" диких уток добываем в специализированных охотничьих хозяйствах, которые занимаются разведением диких уток на ограниченной водно-болотистой территории угодий, что дает возможность добывать дичь круглогодично!!

[Helly 384]

Hunter Wild, но ведь по сути, это уже не дичь!

[Hunter Wild 1]

что бы завалить лося, например , целая лицензия нужна , за несколько тысяч, да и не такие у нас безмежные леса, что бы бесперебойно дичь поставлять, разве что выращивать специально в каких то загонах, но это уже не дичь получится.

 

На сегодняшний день природные ресурсы нашей страны дают возможность наладить бесперебойные поставки мяса дичи, вопрос в другом, в каком формате реализовывать мясо дичи?

Рестораны, мясоперерабатывающие предприятия это все понятно!

Вы бы например хотели бы приготовить филе с оленя или косули или окорок с дикого кабана, заказали бы под заказ любой с интересующих Вас кусков или пошли в специализированный магазин ?

[Hunter Wild 1]

Hunter Wild, но ведь по сути, это уже не дичь!

 

Самая настоящая дичь!! Человеческий фактор беспокойства там минимальный (подкормка), утка, фазан живут в природных условиях с ограждением, а не в сарае, никаких помесей с домашней птицей невкоем случае не допускается! и если Вы думаете что она там ручная, то Вы глубоко ошибаетесь!

[Hunter Wild 1]

Слишком рискованно продавать дичь по цене 200-300 грн за кг на рынках - можно и не продать.

Обычно продают сразу всю дичь по ресторанам.

А дикая птица - куропатки, перепела, фазаны, тетерева, утки - их выращивают на фермах как курей, и вкуса дичи в них нет...

 

Вы дичь только в ресторане бы ели, или приобрели бы мясо дичи для приготовления в домашних условиях ?

[Helly 384]

в каком формате

почему бы не наладить широкую торговлю? Вопрос в другом. Мне кажется, что на сайте что-то не так с ценообразованием. Вот берем, к примеру, косулю.

ошеек - 80 грн, а вырезка - сразу 550 грн. Не многовато ли? Я, правда, не сильно разбираюсь в косулях, но Вы же рассчитываете продавать мясо широкому кругу покупателей, так наверное, нужно объяснить, почему такой разбег в ценах.

[Hunter Wild 1]

почему бы не наладить широкую торговлю? Вопрос в другом. Мне кажется, что на сайте что-то не так с ценообразованием. Вот берем, к примеру, косулю.

ошеек - 80 грн, а вырезка - сразу 550 грн. Не многовато ли? Я, правда, не сильно разбираюсь в косулях, но Вы же рассчитываете продавать мясо широкому кругу покупателей, так наверное, нужно объяснить, почему такой разбег в ценах.

 

Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков. В течение жизни животного данная мышечная ткань почти не получает физической нагрузки, поэтому является наиболее нежным и вкусным при приготовлении мясом.

А так как вес двух вырезок как правило не превышает 0,5кг от этого и формируется ее стоимость!

 

С уважением!

[Helly 384]

Я в курсе, что такое вырезка

Ну вот возьмем, к примеру, первый попавшийся интернет- магазин.

 

Мы видим, что цены разнятся максимум процентов 20%, а не в несколько раз. Меня именно этот аспект интересует.

[Hunter Wild 1]

Я в курсе, что такое вырезка

Ну вот возьмем, к примеру, первый попавшийся интернет- магазин.

 

Мы видим, что цены разнятся максимум процентов 20%, а не в несколько раз. Меня именно этот аспект интересует.

 

Дело в том что у туши (оленя, косули, кабана) такие части как корейка и вырезка являются самыми деликатесными и очень ценятся среди гурманов и профессиональных поваров. А учитывая их минимальный вес по сравнению с свининой\телятиной и высокую себестоимость дичи, с этого и следует такое ценообразование.

[Helly 384]

Теперь понятно. Вот, как мне кажется, именно такого ликбеза не хватает на сайте. А еще если рецептиков накидаете, то желающих что-либо приобрести станет значительно больше:подмига:

[Hunter Wild 1]

У кого какие мысли ещё будут по поводу спроса на дичь?

[Врублевский Виталий 1]

это наверное из угодий Виктора Федоровича, там переизбыток дичи в разы от нормы)) майдан содержать не дешево!

[Cameц 5]

убийство жителей нашей общей планеты, которые стоят на более низшей ступени развития, вот где настоящая дичь.

[Hunter Wild 1]

убийство жителей нашей общей планеты, которые стоят на более низшей ступени развития, вот где настоящая дичь.

 

Вы вегетарианец ?

[Hunter Wild 1]

это наверное из угодий Виктора Федоровича, там переизбыток дичи в разы от нормы)) майдан содержать не дешево!

 

 

В. Ф. содержит дичь исключительно для себя и близкого к себе окружения!!

 

А наша дичь из других проверенных охотничьих хозяйств!

[Hunter Wild 1]

Итак, кто какую дичь хотел бы попробовать? Может это окорок кабана или корейка косули, а может филе оленя кто- то предпочетает ?

[Hunter Wild 1]

В ближайшее время планируем запустить производство деликатесов и полуфабрикатов с мяса дичи: колбаса и колбаски, паштеты, ветчина, пельмени, котлеты, вяленое мясо и т.д. !!!!

 

Хотелось бы услышать рекомендации и комментарии по этом поводу ?

[Гость 41]

Вы дичь только в ресторане бы ели, или приобрели бы мясо дичи для приготовления в домашних условиях ?

 

В дичи меня интересует в первую очередь вет справка об отсутствии всякой заразы, чтобы счетчик Гейгера молчал, и чтобы она не была сырой - чтобы точно прошла качественную термообработку.

[Hunter Wild 1]

В дичи меня интересует в первую очередь вет справка об отсутствии всякой заразы, чтобы счетчик Гейгера молчал, и чтобы она не была сырой - чтобы точно прошла качественную термообработку.

 

Вся дичь проходит вет. сан. экспертизу в государственной вет. лаборатории, где выдается вет. сертификат!