Раз никто не делится своими рецептами, буду первой.
Сегодня научу вас варить борщик по-одесски. Вот именно так - борщик, а не борщ.
Хотя многие утверждают, что неодесситу сложно освоить одесскую кухню, все же попытайтесь, уверяю, ничего вкуснее вы не пробовали.
Итак, берем кусочек говядины, лучше всего грудинки, примерно 1 кг. Выбираем на полке самую большую кастрюлю и кладем мяско, предварительно омыв его, заливаем 3л воды. Доводим до кипения, снимаем пену и солим. Добавляем по 5-6 горошин черного и душистого перца. Варим около 1,5-2 часов. Далее, мясо вынимаем, режем на крупные кусочки и опять кладем в кастрюлю.
Два крупных бурячка чистим и трем на терке. В сковородке топим граммов 50 сала, добавляем тертый бурячок и вливаем пару ложек бульона. Тушим, пока бурячок не станет мягким. В конце добавляем 1 ст. ложку томатной пасты.
Картошечку, режем четвертинками, примерно 4 средние штучки. Капусту, полкочана, шинкуем, 2 красных сладких перца, чистим от семян и крупно режем. Картошечку, капусту и перчик добавляем в бульон к мясу и минут через 5-10 туда же тушенный бурячок.
2 морковочки, 2 лука и 2 корня петрушки чистим, мелко шинкуем, обжариваем на сале, минут 5-7, и тоже ложим в кастрюлю. Варим на маленьком огне до готовности картошечки.
В ступке разбиваем мелкопорезанное сало, г 100, 4-5 зубчиков чеснока и примерно по 2 ст. лож. рубленной зелени укропа и петрушки в мелкую кашицу. Никаких блендеров, только руками! А то получится не то.
Полученное тоже положим в кастрюлю и туда же положим лавровый листик. Еще раз доводим до кипения и даем нашему борщику немного настояться.
А потом разливаем по тарелкам, ложим сметанку да под пампушечки с чесночком... Поверьте, комплименты вам будут обеспечены
Приятного аппетита!