Мир сладостей -торты

[Цаца 2 013]

Дегтярное мыло - оригинально Вкусное, должно быть, мыло получилось

 

А что Вы сегодня приготовили вкусненькое?

[Helly 385]

Если по теме, из десертов испекла сегодня оладушки с яблоками. Делиться рецептом, как понимаю, нет необходимости.

Вообще же готовить очень люблю, своих внучат все время балую чем-нибудь вкусненьким. Чуть позже обязательно поделюсь с вами своими рецептами, дорогие мои!

[Цаца 2 013]

Будем ждать Вас и ваши рецепты!

На форуме можно смело общаться-это же форум.

[Цаца 2 013]

Полезные сладости

 

1. Черный шоколад. Придется забыть об удивительном вкусе молочного шоколада и полюбить горький. В нем немного калорий, зато уйма других полезных веществ, таких как антиоксиданты, флавоноиды (заботятся о капиллярах и оказывают седативное действие), кальций, белок, железо, магний и витамины

 

2. Зефир. Гораздо менее калориен, чем большинство сладостей. Содержит много железа и фосфора, а также белков, которые укрепляют мышечную ткань.

 

3. Пастила. В разумных количествах пастилу можно есть, не опасаясь за фигуру. Она, как и мармелад, уменьшает отрицательное воздействие радиации и выводит из организма соли тяжелых металлов.

 

4. Мармелад. Полезен, прежде всего, благодаря натуральному компоненту – пектину, который придает ему желеобразную форму. Пектин снижает уровень холестерина, выводит токсины и нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в нем не так уж много калорий!

 

5. Мед. Содержит столько же калорий, сколько и сахар. Однако он гораздо слаще, потому и нужно его меньше, например, если вы привыкли класть в чай 2 ложки сахара, то, заменив его медом, можно вполне обойтись и одной.Кроме того, в меде находятся необходимые организму витамины, минералы и аминокислоты. В 100 г меда находится суточная норма магния, марганца и железа.

 

6. Халва. Она не только исключительно вкусна, но и оказывает омолаживающее действие на организм. Витамины А, Е и группы В в составе халвы благотворно влияют на состояние кожи, а также укрепляют сердечно-сосудистую систему. Не секрет, что халву издревле используют в косметических целях.

 

7. Цукаты. Натуральный продукт, в котором содержится много ценных витаминов-антиоксидантов: бета-каротина, токоферола и аскорбиновой кислоты. Цукаты улучшают память, помогают лучше сосредотачиваться, снимают усталость, помогают держать нервы под контролем. При этом они полезны и низкокалорийны.

 

8. Варенье. Кладезь витаминов и минералов. Однако для сохранения полезных свойств его нельзя варить по «бабушкиному рецепту». Готовить нужно варенье-пятиминутку или холодный джем. Самыми полезными по праву считаются малиновое, айвовое, кизиловое и ореховое варенье.

 

9. Тростниковый сахар. Еще 20 лет назад западные диетологи заявили о том, что коричневый тростниковый сахар куда полезнее классического очищенного белого. Прошедший минимальную промышленную обработку, тростниковый сахар полезен для организма, так как благодаря мелассе содержит целый комплекс полезных микроэлементов (кальций, магний, железо, фосфор, калий).

 

10. Фрукты и ягоды. В них содержится много витаминов, микроэлементов, минеральных солей и антиоксидантов, необходимых для нашего здоровья и долголетия. Фрукты и ягоды очень питательны, так как в них много органических кислот, эфирных масел, белков, углеводов, дубильных, пектиновых веществ и клетчатки. Издревле они ценились своими лечебными свойствами. Для желающих похудеть клетчатка фруктов и ягод – лучший помощник.

 

(из инета)

[avemutter 1]

готовила сегодня печенько, вот рецептик

Шоколадное миндальное печенье без муки

 

1/2 стакана молотого миндаля

1/2 чашки какао-порошка

1 ч. ложка разрыхлителя

1/8 ч. ложки соли

1/4 стакана сливочного масла, при комнатной температуре

2/3 чашки коричневого сахара

1 яйцо

1/2 чайной ложки ванили

115 г темного шоколада, нарезать, растопить

1/4 стакана сахарного песка

1/4 стакана сахарной пудры

Перемешать миндаль с какао, разрыхлителем и солью. Взбить масло с коричневым сахаром в большой миске, с помощью электрического миксера, около 3 мин. Вбить яйцо и ваниль. Перемешать с остывшим шоколадом. Добавить миндальную смесь, перемешать. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока тесто станет достаточно твердым, чтобы раскатать, около 10 мин.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выстелить 2 противня пергаментной бумагой. Поместить сахар-песок и сахарную пудру в 2 отдельные небольшие чаши. Зачерпывать тесто и раскатать шары размером в ст.л.. Обвалять в сахаре-песке, затем в сахарной пудре. Выложить на подготовленные противни на расстоянии 3см друг от друга. Выпекать до трещин на поверхности от 12 до 14 мин. Вынуть противни из духовки и отставить на 2 мин. Затем выложить печенье и полностью охладить. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 недели

[Цаца 2 013]

Очень много ингредиентов надо (((

Коричневый сахар

Сахар песок

Сахарная пудра...

 

я люблю готовить из ничего и много.

[avemutter 1]

я сахар коричневый заменяю обычным белым

[Helly 385]

Но коричневый сахар несколько слаще белого, т.е нужно брать немного больше.

[avemutter 1]

так и делаю, только пудру использую

[irson1971 1]

Ира, спасибо за коммент . Вы у меня главный ценитель.

 

Спасибо за доверие! Действительно просто в восхищении от детской серии из мультов!!!

[milasad 2]

ДОРОГИЕ ФОРУМЧАНЕ, С ПРАЗДНИКОМ ВАС, С РОЖДЕСТВОМ ХРИСТОВЫМ!

[Цаца 2 013]

milasad, в правилах красный шрифт, только для модерации..

(все тоже самое только другой цвет плиз.....)

[milasad 2]

Спасибо за поправку, сейчас исправлю. С праздником Вас !

[Цаца 2 013]

milasad, с Рождеством!

Приятного общения на форуме! )))

(спасибо за понимание)

[SleeplessnesS 2]

Слоеные полоски с кофейным кремом

 

Ингредиенты (на 6 порций):

Кофе свежесваренный — 40 мл

Тесто слоеное — 450 г

Желток яичный — 2 штуки

Сахар — 100 г

Мука пшеничная — 40 г

Молоко — 260 мл

Масло сливочное — 200 г

Пудра сахарная — 4 ст. ложки

Коньяк — 1 ст. ложка

 

Приготовление:

1. Противень смочить холодной водой, уложить на него полоски слоеного теста на небольшом расстоянии друг от друга и дать им оттаять в течение 10 мин. Затем противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать около 15 минут.

2. Сварить или приготовить кофе в кофеварке.

3. Яичные желтки хорошо взбить с сахаром до полного его растворения. Затем перемешать с мукой, а потом постепенно добавить теплый кофе. В теплое молоко ввести полученную массу и нагревать на медленном огне до загустения.

4. В отдельной миске взбить мягкое сливочное масло с 2 ст. ложками сахарной пудры до кремообразной массы. Небольшими порциями вмешать в нее остывший крем. В последнюю очередь добавить коньяк.

5. Выпеченные и охлажденные полоски разрезать по горизонтали на половинки (как булочки). Нижнюю половинку смазать сливочным кремом, накрыть верхней половинкой.

6. Перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой.

7. Вместо коньяка можно использовать бренди.

 

[SleeplessnesS 2]

Легкий и вкусный торт "Клубничка"

 

Ингредиенты:

-мука пшеничная - 180 грамм

-маргарин - 2/3 пачки

-масло сливочное - 1/2 пачки

-молоко сгущенное - 1/3 банки

-яйцо - три штуки.

-сахар - 1/2 стакана

-орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана

-какао-порошок - одна столовая ложка

-ванильный сахар

-желе клубничное - 1 пакетик

-шоколад - 1/2 плитки

-клубника - 10-12 крупных ягод

 

Способ приготовления:

Будьте уверены, попробовав такой тортик однажды, вы уже не сможете отказаться! Это просто любовь с первого взгляда, а если быть точнее, любовь с первого кусочка))

Итак, для приготовления пресного теста охлажденный маргарин перетрите со 120 грамм муки до образования крошки. Добавьте 1 яичный белок и замесите тесто. Охлаждайте 20 минут.

Для бисквитного теста оставшиеся яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены. Перемешайте с 30 грамм муки и какао.

Пресное тесто раскатайте в тонкую лепешку, выложите в смазанную маргарином форму, посыпьте орехами, сверху выложите бисквитное тесто. Выпекайте при 200 °С до тех пор, пока бисквит не будет пружинить при нажатии. Охладите.

Для приготовления крема взбейте масло, сгущенное молоко, ванильный сахар до однородной консистенции. Приготовьте желе в соответствии с рекомендациями на упаковке.

На выпеченный полуфабрикат нанесите слой приготовленного масляного крема, разделите разрезанную пополам клубнику. В 2–3 приема залейте приготовленным желе, охлаждая каждый слой до застудневания. На застывшее желе нанесите рисунок растопленным шоколадом. Охладите.

[SleeplessnesS 2]

Торт сливочный ягодно-фруктовый

Продукты:

-белый бисквит:

-яйцо 4 шт.

-сахар 180 г

-ванильный сахар (пакетик) 8 г

-мука 100 г

-крахмал 1 ст. л.

-разрыхлитель 1 ч. л.

-масло растительное 1 ст. л.

тёмный бисквит:

-яйцо 4 шт.

-сахар 200 г

-мука 80 г

-какао-порошок 1 ст. л.

-крахмал 1 ст. л.

-разрыхлитель 1 ч. л.

крем:

-сливки 33% 450 мл

-творожный сыр альметте 300 г

-молоко сгущенное сладкое 180 г

-абрикосы или персики без кожи консервированные в сиропе

-клубника 150 г

-киви 2шт.

-желатин 10 г

-орехи ( миндаль, кешью, фундук) горсть

 

Приготовление:

Для белого бисквита: желтки отделяем от белков, взбиваем с половиной сахара, постепенно подсыпаем муку смешанную с крахмалом и разрыхлителем, не переставая взбивать. В конце добавить ложку растительного масла.

Белки взбить в крепкую пену, постепенно всыпая сахар взбить до твёрдых пиков.

Белковую массу подмешать к тесту по одной ложке, я это делаю лопаточкой, движениями, как будто «режу» тесто в разных направлениях.

Разъёмную форму смазать маслом, дно застелить бумагой для выпечки.

Выпекать бисквит при 170* 35 или более мин., пока его поверхность не станет упругой при нажатии. Остудить в форме.

Для тёмного бисквита: яйца разделить на белки и желтки.

Муку смешать с какао и крахмалом, добавить разрыхлитель.

Желтки взбить с половиной сахара, добавить шоколадно-мучную смесь, затем по одной ложке ввести взбитые с оставшимся сахаром белки.

Выпекать в прямоугольной или квадратной форме при 170* 35 мин.

Остудить в форме.

Для крема: миксером смешать творожный сыр со сгущенным молоком до однородности.

Сливки взбить, затем осторожно добавлять сливки к творожному крему, размешивая миксером на очень низкой скорости, чтобы сливки не осели. Получится нежный крем.

Сливаем сироп с абрикосов.

Светлый корж разрезаем по высоте на две части. Одну укладываем на донышко разъёмной формы.

Слегка пропитываем сиропом от абрикосов и смазываем кремом.

Надеваем на форму кольцо и застёгиваем.

Тёмный корж разрезаем на полоски ( как батон хлеба) толщиной, примерно, 1,5 см и слегка пропитываем сиропом с помощью кисточки.

В разъёмную форму выкладываем вертикально по вдоль бортика полоски тёмного коржа, замыкая в круг. По внутренней стороне смазываем кремом.

Затем, выкладываем следующее кольцо тёмного бисквита, каждый круг промазывая кремом по внутренней стороне.

Верх смазываем кремом и накрываем второй половиной светлого коржа.

Можно поставить форму с тортом в холодильник.

Оставшийся сироп смешиваем с желатином, разогреваем в микроволновке до полного растворения. Остужаем.

Киви чистим от кожи и нарезаем тонкими кружками, абрикосовые половинки нарезаем тонкими ломтиками, клубнички разрезаем по-вертикали тонкими пластинками, сдвигаем в сторону, чтобы получились «вееры».

Достаём п/ф торта из холодильника, снимаем разъёмные бортики, верх и бока торта обмазываем оставшимся кремом.

Бока торта выкладываем кружочками киви ( по нижнему краю). Приклеиваются насмерть.

Всё, что выше киви посыпаем рубленными обжаренными орешками, слегка с заходом на верхнюю часть торта по краю.

Из ломтиков абрикосов можно свернуть «розочки». Украсить верх фруктами и ягодами, из остатков киви нарезала подобие «листочков».

Чайной ложкой аккуратно полить желе все ягодно-фруктовые украшения. Бока с киви смазать желе с помощью кисточки.

Поставить торт в холодильник до полного застывания желе.

Приятного аппетита!

 

[SleeplessnesS 2]

Слоёнка медовая

 

Ингредиенты:

ТЕСТО:

-200 г маргарина

-1 стак.сметаны

-2-3 яйца

-1 ч.л соды( не разрыхлителя)

-2 ст.л меда

-мука( до консистенции очень мягкого,так чтобы только можно собрать в колобок,теста)

 

Мед растопить на маленьком огне с содой до коричневого цвета-следите, мешайте, а то будет пена -не заметите и пережгете). Яйца взбить со сметаной( сахар не нужен-у меня крем сладкий. Кто любит ну очень сладкое-положите ложки 3-4) .Добавить маргарин немного подтаявший, но не топленый. Замесит тесто с мукой. Не кладите сразу много муки-постепенно-как тесто загустеет-вываливайте его на стол с мукой и месите. Сильно и долго не жмите-все быстренько.

Сделайте толстую колбаску и разделите на части (у меня вышел торт из 7 частей диаметром 24 см). Положить кусочки в холодильник на 30 минут.

 

КРЕМ: в оригинале был заварной крем. У меня не было времени его заваривать и остужать.Я сделала

вот такой:

 

1 стак. сметаны+ 1 стак. сахара взбить миксером

200 г масла взбить отдельно до пышного состояния. В масло, взбивая, влить сметану.

При приготовлении любого масляного крема надо чтобы продукты были одинаковой температуры (чтобы масло не отслоилось хлопьями). Выньте из холодильника масло и сметану заранее одновременно.

 

Кусочки теста доставать по одному и раскатывать в тонкий корж-не обязательно, чтобы он светился, потолще немного чем на пельмени. Лист не смазывать-посыпать мукой. Печь при 180-200 гр до золотистого цвета-пекутся быстро. Коржи будут мягкие.. Обрезать по тарелке. Прослаивать кремом остывшие коржи (чтоб масло не потекло). Обрезки зарумянить хорошенько в духовке, прокрутить через мясорубку и обсыпать торт.Оставить его на столе часа на 2-3 для пропитки. Потом в холодильник.

 

Делала вечером-утром можно уже есть. Мне больше нравится, когда его заранее достать, чтоб минут 15- 20 на столе постоял.

 

[milasad 2]

Подброшу немного фото с тортиками

 

[milasad 2]

[milasad 2]

[Marina_K 1]

Поделюсь рецептом Сабайона

Ингредиенты

Желток 4шт

Сахар 85гр

Вино белое сладкое или шампанское 100мл

Ягоды 200гр

Половина лимона

Ягоды переберите, крупную клубнику разрежьте на 2-4 части, сбрызните лимонным соком и посыпьте немного сахаром. Перемешайте и поставьте в холодильник.

Ставим водяную баню. Натираем цедру половины лимона. В миску кладем желтки, сахар и лимонную цедру и начинаем взбивать венчиком.

Когда масса посветлеет и увеличится в объеме, начинаем вливать вино (шампанское) не прекращая взбивать. Алкоголь должен выпариться. Взбивать 10-15 минут. Масса должна загустеть, и увеличится в объёме в три раза.

В стакан на дно положить охлажденные ягоды, затем положить теплый крем и сверху положить ещё ягоды и украсить листиком мяты.

Рецепт взяла здесь [uR/[/url]

Своё творение не сфотографировала, но получилось очень похоже.

[poprobui.com 1]

Летний торт

Ингредиенты

Яйцо 1шт

Мука 200гр (5 ст ложки с горкой)

Какао 25гр

Сахар 1 стакан (для основы) и 50гр (для молочной основы)

Кефир 1 стакан

Сливочное масло или маргарин 50гр

Сода 1 чайная ложка, гашенная уксусом

Сметана 15% 500гр

Сливки 20% 150гр

Желатин 25гр

Ванилин на кончике кожа или ванильный сахар 10гр

Яблочный сок 100мл

Апельсин 1 шт 250гр

Клубника 200гр

Персик 170гр

Немного подогрейте яблочный сок и положите желатин, чтобы набухал.

Выпекаем основу

Смешать сахар с яйцом, если яйца маленькие возьмите два, тщательно перемешайте.

Маргарин растопите. Добавьте в тесто кефир, просеянную муку, какао, растопленный маргарин ( немного оставьте для смазки формы), немного соли. Соду погасить уксусом и добавить в тесто. Тесто должно быть не густым, консистенция редкой сметаны.

Разъёмную форму смажьте маргарином. Налейте половину теста. Разогрейте духовку до 180 градусов. Основу выпекайте 25-35 минут. Затем вторую. Один круг используем под основу, а со второй вырезаем украшение по вашему вкусу. Основной круг можно немного срезать, так как центр будет более пышным, чем края.

Готовим начинку.

Поставьте водяную баню, для того чтобы растопить желатин.

Сметану смешать с 50 гр сахара, перемешайте, затем добавляем сливки.

Жидкий желатин тонкой струйкой подмешиваем к смеси сметаны и сливок.

Клубнику помыть и порезать.

Персики очистить от кожуры и порезать кубиками.

Апельсин очистить от кожуры и порезать кубиками, убирая перепонки.

Фрукты добавляем в молочную начинку.

Собираем торт.

В разъёмную форму на дно кладем корж основу и сверху выкладываем молочную основу, не затягивайте этот шаг, иначе желатин застынет.

Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Вырежьте украшения из второго коржа, по вашему вкусу. Застывший торт достаньте из разъёмной формы и оформите внешний вид тортика на свой вкус.

[poprobui.com 1]

Шоколадный фондан с ягодами

Нам понадобится

Мука 125гр

Шоколад черный 100гр

Сахарная пудра 150гр

Масло сливочное 125гр

Яйцо 2 шт

Желток 3шт

Соль

Малина

Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане до получения однородной массы. Не начинайте размешивать, пока масло не растворится полностью.

Перемешайте муку и сахарную пудру. По одному добавляем яйца и желтки, постоянно помешиваем. Добавьте щепотку соли в тесто.

Растопленный шоколад с маслом ставим остывать, так как если смесь будет сильно горячая, яйца свернуться, но и холодной смесь не должна быть, так как яично-сахарная смесь должна немного завариться.

Полученное тесто разливаем по формам, предварительно смазав их растопленным маслом. Заполняем форму на 2/3, но можно и почти до верха , так как фонданы почти не поднимаются (где-то на 2 см)

Заполненные формы поставьте в холодильник на 5 минут.

Разогрейте духовку до 170-180 градусов. Поставьте фонданы в духовку на 7-8 минут. Время выпечки очень важное, так как если передержать, то выпечка пропечется полностью. Фонданы должны быть внутри жидкие, как только верхушка схватилась, через минуту можно доставать.

Готовую выпечку украсить малиной и веточкой мяты. Так же хорошо к этому теплому десерту подходит шарик белого пломбира.

[confiseur 1]

МММ.. фкуснятина)