Мужчина на кухне.

[L 5]

Parva, грибы употребляете? (спрашиваю, чтобы зря не писать, если не едите)

[Parva 344]

Parva, грибы употребляете? (спрашиваю, чтобы зря не писать, если не едите)

ДАААА!!!!

С этого года стоит ведро белых сушеных. И с прошлого маринованные: опята, белые, польские, подберезовики, маслята. Каждый вид в отдельной поллитровой банке. В морозилке еще литр мороженых вареных маслят.:крутяшка:

[L 5]

Parva, да Вы знатный грибник.:класс:

Рецепты в ЛС,

[marchell 1]

Извините, задержался, ездил в "Садовод" на Лесную.

Картофель можно заменить сельдереем

Вобще то корнеплод сельдерея идёт в супы, но никак не в салаты. В салаты идёт черешковый сельдерей. Врядли это хорошая замена. Слишком сильный его аромат забъёт все остальные. Если заменять, то уж в крайнем случае бататом, меньше сахара кидать.

[L 5]

Вобще то корнеплод сельдерея идёт в супы, но никак не в салаты.

Вы лично пробовали его в салатах ?

Нет такой догмы, что корневой сельдерей исключительно для первых блюд.

Черешковый и корневой сельдерей одинаково используется как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Исключительно дело вкуса, а не аромата сельдерея.

[marchell 1]

Вы лично пробовали его в салатах ?

Вы знаете, пробовал, и не только в салатах. Очень полюбляю Харчо. На счёт вкуса, это верно. Как для меня это слишком концентрированная замена, если так можно выразиться.

[Parva 344]

Parva, да Вы знатный грибник.:класс:

Рецепты в ЛС,

Спасибо за рецепты.

А грибы... Вот в прошлом году приготовил около 80 литров грибов - почти все съел.:гг:

Хорошо что был тогда ресторанчик, так персонал в тестомесе от песка все поотмывал

[YVK 83]

YVK, а рецептик можно будет попросить, или это тайна? Извиняюсь за не скромность.:заст:

 

Это не тайна, но рецепт не мой)

ТОЛМА

500 г мякоти баранины; 6 столовых ложек риса; 2 луковицы; по 1 столовой ложке рубленой пряной зелени (кинза, укроп, мята, базилик, петрушка); соль; перец; свежие виноградные листья.

Мякоть баранины пропустить через мясорубку, добавить полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, соль, перец, нарубленную зелень. Все компоненты тщательно перемешать.

Свежие виноградные листья положить в кипяток на 2-3 минуты (но не кипятить!). В 1-2 виноградных листа положить фарш, завернуть в виде конверта. На дно кастрюли положить виноградные листья, сверху уложить рядами подготовленную толму, влить немного бульона или воды, плотно прикрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности.

 

От себя добавлю: листья винограда должны быть молодые и целые. Кстати их можно консервировать в банках.

[marchell 1]

YVK Большое спасибо за рецепт! Обязательно в следующем сезоне забахаю!:класс:

[YVK 83]

Есть идея найти новогоднему бренду "Олевье" достойную замену, основные критерии: легкая, бодрящая закуска "позволяющая дожить до утра".

 

Данный салат очень схож с "оливье", но вкуснее и прост в приготовлении

Состав:

1 баночка кукурузы (вместо зел. горошка)

1 баночка ананасов (лучше кольцами) нарезаем квадратиками

2 отварные грудки филе курицы (режем квадратиками)

+ для остроты, немного, молотый черный перец

+ майонез

 

Совет. Салат заправлять майонезом перед сервировкой стола, иначе ананас пустит сок раньше времени.

 

Приятного аппетита!

[The Province 45]

ТОЛМА

я правильно понял,что это типа голубцы-но не в капустных листьях а в виноградных?

[Рахманец 361]

Утка по Рахманцовски.

 

Утка, пинцетом выщипываеш остатки перьев, осмаливаешь на газовой плите, моиш,

горлушко заварачиваешь на грудку и пришиваеш ниткой, на хвостике вырезаеш

железу, берёш в руки соль и рукой солиш внутри утки и на верху,наполовину зашиваеж разрез на животике и туда заливаеш сухое вино примерно стакрн-полтора

ложки две оцету и в духовку на полтора часа.Темперетура в духовке 200 градусов

примерно.Надавливаеш много чеснока и когда утка будет готова смазываеш чесноком

внутри и наруже ,через пол часа готовая к употреблению.

Побольше хлеба ,так как очень вкусно макать в жир.

[The Province 45]

Утка, пинцетом выщипываеш остатки перьев,

орет,наверное,как резаная..(шутка)

[Parva 344]

Плов из утки с яблоками:

Утка домашняя жирная рубится на куски обжаривается.

Остатки жира в казан, обжарить рубленый квадратиками лук., Можно добавить к рису курагу и изюм.

Кореньев не надо!

Режутся 2 яблока дольками.

Соль, перец, специи по вкусу. Вода гарячая, пропорция к рису чуть меньше чем 1:2.

При готовке пару раз перемешать.

Вид домашний, но вкус необычайный.

[YVK 83]

я правильно понял,что это типа голубцы-но не в капустных листьях а в виноградных?

 

Совершенно верно) и разница в фарше - баранина, а не свинина+телятина, но можно комбинировать, все три вида мяса.

Название: Толма, Долма, Сарма- одно блюдо.

[Parva 344]

Раскажи как консервировать на зиму виноградные листья

[YVK 83]

Раскажи как консервировать на зиму виноградные листья

 

Не, этим уже моя половинка занимается. Я ей сорвал, красивеньких, зелененьких, молоденьких листочков, а дальше...

По консервации - она "Спец" и это не оспаривается.

Так шо, звиняйте дядько, без рецепту)))

[marchell 1]

этим уже моя половинка занимается

У меня аналогичная ситуация.

[Parva 344]

Ладно, буду покупать на базаре

[Рахманец 361]

Сегодня только что сварил борщ, получился не плохой.

Инет меня сбивал но ничего не подгорело.

[kvartika 1]

мужчины все равно готовят лучше это однозначно ))) хотя превращать так мужскую готовку в каждодневную повинность это практично )))

женщина должна ощущять себя хранительницей очага и хозяюшкой )))

а наша готовка это праздник полет фантазии и божественный вкус )))

[Магирус 578]

Опять таки - не осилю я ваши 34 страницы....

Сразу и по теме.

Готовить умею, готовлю хорошо. В своё время попросил свою маму и она научила меня основам, так сказать, а потом уже совершенствовал своё мастерство, так сказать.

По поводу, кто должен стоять у плиты в семье - да никто не должен. Никто ни кому не должен. Я пришёл с работы уставший - женщина готовит. Если она в состоянии. Если нет - перекусили и завалились спать. Если я отдыхал днём, а женщина была занята - я становлюсь и готовлю. А вообще какого-то графика и понятия нет. Бред это. Да и так готовлю постоянно и по этому поводу даже вопросов не возникает.

Даже как-то был месячник по кулинарии на одном из украинских форумов и мне удалось занять одно из первых мест и получить приз - довольно таки хороший приз. А фишка была в том, что не просто копипастить рецепты из кулинарных книг, а когда готовишь, фоткать процесс приготовления поэтапно, а потом это всё выкладывалось в кулинарный форум.

Вот такие вот дела :попкорн:

[L 5]

получить приз - довольно таки хороший приз.

А за какое блюдо? А какой приз?

[Славка 15]

А женщина - что бы все это сьесть...

[Магирус 578]

А за какое блюдо? А какой приз?

 

Блюда разные и много. Оценивали ещё и способ подачи информации - там, с юмором, например...

 

Приз - набор от Цептер - ножики там всякие.. Мелочь, а приятно))