Мужчина на кухне.

[Parva 344]

Ножи наточить, лампочку вкрутить, тяжелый кухонный комбайн достать из захолустья. А ну и конечно обучить женщину как правильно собирать новое чудо кухонной техники

[Магирус 578]

Прочитавши свеженькие сообщения, опять впал раздумья, типа: И все-же ,о чем данная тема? Да собственно, ни о чем... Мужчина на кухне - он или есть и ест, либо его нет как такового. И о чем тогда?

 

Мужчина на кухне: либо он есть и ест, либо его нет и он всё равно ест

[Славка 15]

Мужчина на кухне: либо он есть и ест, либо его нет и он всё равно ест

 

Он конечно ест....но уже не на кухне. А скорее на диване.

[Gidra 4]

Вопрос не совсем по теме, но тем не менее: может, кто-то знает - в силиконовых формах всегда пригорает изделие? Пишут, что можно смазать только первый раз, а потом и не надо. Не знаю, у кого так получается...Что смазываю, что не смазываю - подгорает И формы не на рынке покупала.

 

Эф...так надо жировым солидолом смазывать....А Вы чем...???

[Finka 1]

а у меня тоже мой бывает на кухне, но только исключительно из собственного желания, т.е. когда сам захочет, так то его не заставишь))

[gorryu 1]

а я вот готовлю уже давненько, и скажу Вам, дело мне это нравится, самое приятное в готовке, это когда ты удивляешь любимую, родных или близких, друзей или просто человека который по той или иной причине сидит с тобой за ужином, например, внешним видом приготовленного блюда и видишь их заинтригованный взгляд и слышишь вопросы "а что это", а потом после первого съеденного кусочка твоей стрепни по человеку невооруженным взглядом видно, как ему вкусно. Это просто афигенное чувство!!! и начинается "а как, а из чего? научи, расскажи, напиши, я такое дома сделаю), а ты никому ничего не рассказываешь!!!!!!!!!!:гг:

[Славка 15]

gorryu, маладэц!:гг:

[Магирус 578]

а я вот готовлю уже давненько, и скажу Вам, дело мне это нравится, самое приятное в готовке, это когда ты удивляешь любимую, родных или близких, друзей или просто человека который по той или иной причине сидит с тобой за ужином, например, внешним видом приготовленного блюда и видишь их заинтригованный взгляд и слышишь вопросы "а что это", а потом после первого съеденного кусочка твоей стрепни по человеку невооруженным взглядом видно, как ему вкусно. Это просто афигенное чувство!!! и начинается "а как, а из чего? научи, расскажи, напиши, я такое дома сделаю), а ты никому ничего не рассказываешь!!!!!!!!!!:гг:

 

:класс:

[Gidra 4]

Должон,однако заметить..шо труд повара- он самый неблагодарный...

Потому как уродуешься не один час у плиты....а потом все это ликвидируется в течение 20 минут....

Но- тем не менее- людям приятно...и тебе приятно....

[gorryu 1]

Должон,однако заметить..шо труд повара- он самый неблагодарный...

Потому как уродуешься не один час у плиты....а потом все это ликвидируется в течение 20 минут....

Но- тем не менее- людям приятно...и тебе приятно....

 

120%!!!!

парадокс - тебе приятно видеть как уничтожают твое произведение искуства:крутяшка:

[Edin 1]

Если жена/девушка отсутствует или ее нет дома, то приготовить себе ужин можно спокойно.

[Gidra 4]

Если жена/девушка отсутствует или ее нет дома, то приготовить себе ужин можно спокойно.

 

Правильно...Советами ж замучают....

[gorryu 1]

:класс:

Правильно...Советами ж замучают....

[Gidra 4]

Кухонным мужукам на заметку....

 

(Материал из книги "Домоводство" 1952 года издания)

 

Чтобы узнать, доброкачественное ли мясо, надо надавить на него пальцем. Если образующаяся ямка быстро выравнивается,— значит мясо доброкачественно. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. Для определения запаха мяса нужно нагреть нож или вилку и проколоть мясо, если оно недоброкачественное, нож или вилка будет иметь неприятный запах.

Если мясо имеет неприятный запах, нужно при варке его положить один-два кусочка древесного угля, которые поглотят запах. Можно также мясо нарезать на куски, вымыть тщательно в холодной воде, положить в кастрюлю с углем и залить холодной водой, чтобы она покрыла мясо. Через 2—3 часа уголь вынуть и мясо варить в той же воде,

( Блин...вот древние додумались...Это,наверное, армейский рецепт...)

 

Чтобы вареное мясо было сочным и, следовательно, вкусным, нужно соблюдать определенные условия.

Лучше всего для варки брать мясо крупным куском — огузок с хороню выраженным поверхностным слоем жира (поливом). Мясо помещают в кипящую воду, количество которой должно быть невелико — только покрыть мясо. Воду с мясом доводят до кипения, после чего, убавив огонь, продолжают варить мясо при едва заметном кипении (поверхность воды лишь слегка вздрагивает) до готовности.

Говяжье жаркое приобретает пряный вкус, если мясо за несколько часов до готовки смазать горчицей и так тушить.

Отбивные котлеты и шницели получаются более мягкими, если за 1—2 часа до жарения их намазать смесью уксуса и растительного масла.

 

Нельзя солить мясо задолго до его тепловой обработки, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает его вкусовые качества и снижает питательность.

( Шашлыкисты...это вам...)

С печени легко снять пленку, если опустить ее на минуту в горячую воду,

Печенка становится очень вкусной, если, прежде чем жарить, подержать ее 2 — 3 часа в молоке, Печенку жарят несоленой, иначе она будет твердой.

 

Чтобы узнать, доброкачественная ли рыба, опускают ее в таз с водой. При погружении в воду свежая рыба тонет. У доброкачественной парной рыбы гладкая, блестящая, плотно прилегающая к телу чешуя, глаза выпуклые, прозрачные, жабры ярко-красного цвета, брюхо не вздутое.

Рыба не будет пахнуть тиной, если вымыть ее в крепком холодном растворе соли или за час до варки положить в воду с уксусом (2 столовые ложки уксуса на 1 литр воды),

Жареная рыба получается особенно вкусной, если ее подержать 5—10 минут в молоке, затем вывалять в муке и жарить в кипящем растительном масле.

Чтобы при жарении рыба не разваливалась на куски, рекомендуется посолить ее за 10—15 минут до жарения.

Чтобы рыба или мясо хорошо подрумянились, надо, перед тем как жарить, вытереть их полотенцем.

Нельзя давать сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба.

Если пена бульона по недосмотру опустилась на дно, нужно влить в бульон стакан холодной воды, пена поднимется на поверхность и ее можно будет удалить. Вполне прозрачным после этого бульон все же не станет. Специи (лавровый лист, перец, гвоздику) и соль кладут в суп незадолго до окончания варки.

Масло и маргарин хранят в непрозрачной посуде. Под действием света масло и маргарин осаливаются: поверхностный слой их становится белым и приобретает запах сала.

Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть в салфетку, смоченную в соленой воде.

 

Чтобы уничтожить неприятный, свойственный подгорелому жиру привкус и запах, необходимо в распущенный на огне жир положить 2 головки лука (на 1 килограмм жира) или 1—2 нарезанные на кусочки сырые картофелины и прогреть его час-полтора при помешивании. Подгорелый жир также можно улучшить путем основательного прогрева с водой (в пропорции 3:1). После того как вода почти полностью испарится, добавляют мелко нарезанную луковицу и прогревают еще 15 минут. Далее в обоих случаях поступают одинаково: кастрюли с жиром снимают с огня, удаляют с поверхности жира пену и процеживают через ткань. Качество жира после такой обработки значительно улучшается.

Чтобы поправить вкус прогорклого нетопленого масла, надо сначала прогорклое масло промыть в растворе соды (чайная ложка питьевой соды на два стакана воды), затем два-три раза в чистой холодной воде и густо посолить.

 

Жиры, оставшиеся от жарения, залейте холодной водой и прокипятите. Вода извлечет все запахи.

 

Жир при жарении меньше разбрызгивается, если на сковороду посыпать немного соли.

( Так шо ежли кто решил подогреть винигрет на сковородовке...всенепременно с сольцой...)

Масло быстрее взбивается, если нарезать его кусочками, положить в миску и поставить в кастрюлю с горячей водой. Когда масло размякнет (но не распустится), его ставят в холодное место и взбивают.

 

Чтобы сохранить сыр от высыхания, надо положить на тарелочку рядом с сыром кусочек сахара и накрыть другой таре- дочкой. Целую неделю сыр будет совершенно свежим.

 

Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широкую чашку с холодной водой. Вода должна доходить до половины кувшина. Затем кувшин накрыть намоченной и отжатой чистой салфеткой, края которой погрузить в воду, и -поставить на сквозняк. Получится постоянное испарение воды с салфетки, и это поддержит в кувшине настолько низкую температуру, что молоко не скиснет и будет свежим даже в самый жаркий день.

 

Можно сделать и иначе: банку с молоком накрыть крышкой обернуть небольшим слоем ваты, обмотав ее ниткой. Укутанную таким образом банку ставят на блюдце с холодной водой. Вата постепенно впитывает воду, поэтому время от времени следует добавлять холодной воды.

Молочную посуду надо мыть сначала в холодной, а потом в горячей воде. Посуду, в которой было тесто и смесь с яйцами, также моют сначала в холодной воде, а затем в горячей.

Качество яиц можно проверить путем просмотра на свет. У испорченных яиц при таком просмотре обнаруживаются темные пятна. Ни в коем случае нельзя есть испорченные куриные яйца. Яйца уток и гусей часто бывают заражены возбудителями желудочно-кишечных заболеваний, и употреблять их в пищу нельзя.

 

Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их в соленой воде.

Яйца, лежавшие в холодильнике, лопаются при варке. Чтобы этого не допустить, надо добавить в воду столовую ложку соли. Скорлупа лопнет, но белок и желток не вытекут.

 

При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более твердым, а желток более жидким; при замедленной варке желток получается более твердым, а белок жидким.

 

Картофель мучнистых сортов часто так легко разваривается, что его трудно сварить целым в кожуре, а тем более без нее, даже в крепко соленой воде. При варке такого картофеля, когда имеют в виду использовать его для винегретов, салатов и т. п., следует добавить в воду огуречного или капустного рассола или прибавить немного уксуса. Чтобы крахмал разбух равномерно, надо варить картофель на умеренном огне.

Молодой картофель можно быстро очистить, если его поло' жить на 15—20 минут в холодную подсоленную воду.

Нельзя употреблять в пищу проросший картофель, позеленевший на свету, В таком картофеле скопляется ядовитое вещество соланин.

Жареный картофель получается вкусным и хрустящим, если его осушить от воды салфеткой, перед тем как опустить в кипящее масло.

 

Картофельное пюре не следует разбавлять холодным молоком. От этого оно приобретает серый цвет. Хорошее, белое пюре получается, если прогреть молоко до кипения.

При варке свежих овощей и молодого картофеля всегда опускайте их в кипящую воду,

Чтобы мелко нарезанный лук не пригорел и приобрел красивый цвет, надо сначала обвалять его в муке, а потом жарить,

 

Овощи варят в подсоленной воде для того, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше полезных веществ. Лучше всего овощи варить в закрытой посуде в небольшом количестве жидкости. Овощи, варенные в большом количестве воды, теряют много питательных веществ. При варке на пару в них больше сохраняется питательных веществ.

[Цаца 2 013]

Как приятно!!!..заходишь утром на кухню, а там-мужчина! )))

[Gidra 4]

Как приятно!!!..заходишь утром на кухню, а там-мужчина! )))

 

Ну да....Сидит..и чего-то жумрит....

 

[Цаца 2 013]

Приятного аппетита!))

[Gidra 4]

Ээээээээ...Спасибо...Большое русское мерси....

[Магирус 578]

Кухонным мужукам на заметку....

 

Саша, давай с тобой кулинарным форумом займёмся?

 

У меня есть наработки, есть темы, есть желание... Есть опыт...

 

Реально - интересная и полезная тема... Ты как на это смотришь?

[Цаца 2 013]

Магирус, а девочек туда пускать будут?

[Gidra 4]

Саша, давай с тобой кулинарным форумом займёмся?

 

У меня есть наработки, есть темы, есть желание... Есть опыт...

 

Реально - интересная и полезная тема... Ты как на это смотришь?

 

Тема классная...Да я вот- не кулинар....

 

Только раз ( точнее два ) сподобился приготовить нечто, что удивило кухонных со стажем....

[Магирус 578]

Магирус, а девочек туда пускать будут?

 

Естественно!

[Магирус 578]

Тема классная...Да я вот- не кулинар....

 

Только раз ( точнее два ) сподобился приготовить нечто, что удивило кухонных со стажем....

 

Понятно. Спасибо за ответ. Тогда буду сам барахтаться

[Gidra 4]

О..!! Начать с рассказов... кто и что сподобился приготовить....

[Славка 15]

кто и что сподобился приготовить....

И чем это закончилось....